Anjou Rouge Confidentiel

Appellation : AOP Anjou Rouge

Cépages : 70% cabernet sauvignon

30 % cabernet franc

Sol : Argilo schisteux

Travail de la vigne : Enherbée et travail du sol un rang sur deux, ébourgeonnage, effeuillage en juillet coté soleil levant.

Vendange : Manuelle selon les années

Vinification : Les baies macèrent en cuve inox selon les années entre 20 et 30 jours pour extraire le plus possible de couleur, de tanins et d’arômes. Ensuite après le décuvage, fermentation alcoolique puis fermentation Malolactique en cuve thermorégulée, puis un élevage de 14 à 16 mois en barriques de 225 Litres.

Aromes : Nous y retrouvons des notes de fruits rouges ou noirs, iris violette. Des arômes olfactifs de cuirs, sous-bois, ample et charnu en bouche, aux tanins fins et soyeux

Dégustation : Idéale avec des viandes rouges, ou des plats élaborés, on peut le déguster avec des fromages de caractères

Servir entre 16° et 17°

Garde : 5 à 15 ans